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【学嘢啦】除了老干妈还有这几种酱料让菜肴香出!_美食杰面食
2022-08-10

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甜面酱(又名“甜酱”)是一种以面粉为主料,经制曲和保温发酵做成的调味酱料,常见于北方地区,特别是吃烤鸭的时候,一定会配套出现!优质的甜面酱呈黄褐色或红褐色,吃起来甜中带咸,兼有酱香和酯香,很适合用来做酱爆菜和酱烧菜。此外,用甜面酱来蘸着黄瓜、大葱吃味道也很棒!

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烤肉料

甜面酱

叉烧是广东的一种烧味食品,而叉烧酱顾名思义是适用于腌制叉烧肉的酱料。其制作原料有白砂糖、酱油、盐、大蒜、香辛料等,用它入菜可以增加食物的鲜香味道。叉烧酱还可以用来炒菜、调馅、拌面,或在烧烤时做涂抹酱料。加了叉烧酱的菜,味道总归不会太差的

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厨房里的调味品:盐、糖、味精、酱油、醋……集合起来真是洋洋大观!对于烹饪新手而言,想要在一开始就拿准调味品的用量和比例,可不是件容易的事哦。相信不少厨房小白都曾在调味品上栽倒过吧?不过没关系,除了多尝试以外,还有一种更为稳妥和便捷的方式让菜肴香出,那就是利用现成调配好的酱料,比如:老干妈、豆瓣酱、甜面酱等。做菜时加一点,想不香都难!以下5款绝味酱料,哪一款是你的最爱呢?

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老干妈

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▲匠心打造,川菜之魂

烤肉料可谓是真正的懒人调料,用它来腌肉,烹饪时基本就无需再加其它调味品了。因为烤肉料里已经包含了辣椒酱、番茄酱、洋葱、大蒜、香辛料等多种调味品料,再刁钻的味蕾也该从这包烤肉料中得到满足了吧!

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小花说

来源:美食杰

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郫县豆瓣酱

▲提鲜增味,叉烧好伴侣

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叉烧酱

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▲火到美国的奢侈油辣椒

老干妈是一种源自贵州地区的,以辣椒、花椒、花生、菜籽油等为主料制成的传统油制辣椒。吃起来咸、香、麻、辣、脆,而且回味悠长,令嗜辣者无法自拔!在美国,一瓶老干妈一度卖到了约82块人民币,绝对算得上是土豪级的进口奢侈品了!是不是突然对老干妈刮目相看了呢?

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说起豆瓣酱,最著名的当属四川郫都区的特产“郫县豆瓣酱”。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”,其外观鲜红油润,辣味重,辣椒块大,回味香甜,用来入菜十分之下饭!其制作技艺更是被列为第二批国家级非物质文化遗产名录。当今推崇的“匠人”,或许从一瓶郫县豆瓣酱中就能找到哦~

▲烤鸭的绝配蘸酱

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▲真正的懒人调料